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 Nos menus de fêtes

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MessageSujet: Re: Nos menus de fêtes   Mer 23 Déc 2015 - 9:34

Manzell Lyly! Pkoi dans les recettes sur gogole je vois pas de recette avec le saucisson ? C'est une invention lylyloise ? Surprised
Je veux ta recette exacte stp.
Merci.
Cordialement
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zou

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MessageSujet: Re: Nos menus de fêtes   Mer 23 Déc 2015 - 10:35

Idem!!!
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Lyly_Shalbala

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MessageSujet: Re: Nos menus de fêtes   Mer 23 Déc 2015 - 12:38

C'est une recette de la belle-mère donc une recette roselinoise!

En fait, à la base, le gratin lyonnais, c'est pommes de terre, beaucoup d'oignons et un bouquet garni. Il n'y a pas de lait ni crème contrairement au gratin dauphinois, pas de fromage non plus.

En gros, tu fais revenir beaucoup d'oignons, genre 500g pour 1kg de patates.
Dans un plat un gratin tu alternes patates, oignons, avec au milieu un bouquet garni, et hop au four!

Et en 2ème partie de cuisson, tu poses sur le gratin des côtes de porc qui vont cuire sur les patates et donner du goût. Et la version "fête" c'est du saucisson à cuire voire du cervelas truffé Wink

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SAS Eirin

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MessageSujet: Re: Nos menus de fêtes   Mer 23 Déc 2015 - 13:07

Ca peut être que bon smiley36 .

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MessageSujet: Re: Nos menus de fêtes   Mer 23 Déc 2015 - 14:21

Tu m'étonnes (avec le saucisson pas les côtes de porc sm_emb ) !
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papaya

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MessageSujet: Re: Nos menus de fêtes   Dim 27 Déc 2015 - 9:13

j'ai fêté noël avec des amis , chacun a fait un plat de chez lui donc au menu nous avions :
achard de légumes et samoussas (cuisinés par un couple de réunionnais)
salade poulpe papaye et verrine de porc au sucre (by me)
patates au four et saka saka (par un couple français / congolais)
bûche glacée aux marrons et bûche pâtissière cidre pommes (par notre hôte normand)
vin chaud (par une copine normande)
et les non cuisiniers se sont occupés des plateaux de fruits de mer , saumon , fois gras et alcool!
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Déa

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MessageSujet: Re: Nos menus de fêtes   Dim 27 Déc 2015 - 15:03

Hum miam miam
Saka Saka , c est bien une sauce feuille ?
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Manel

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MessageSujet: Re: Nos menus de fêtes   Mer 30 Déc 2015 - 17:50

Dea, le saka saka n'est pas une sauce Smile

C'est des feuilles de manioc pilées et chaque famille a sa recette et y rajoute huile de palme, poisson, crevettes, poivrons etc.

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Manel

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MessageSujet: Re: Nos menus de fêtes   Mer 30 Déc 2015 - 17:51

J'ai fait du saumon gravlax pour demain soir
J'ai vu la recette sur internet donc j'ai testé, j'espère que ça sera bon :ilprie: :ilprie:

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SAS Eirin

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MessageSujet: Re: Nos menus de fêtes   Lun 4 Jan 2016 - 16:16

Le rôti Orloff était une tuerie, mon homme commandé deux rôtis d'échine de porc et c'était vraiment délicieux.


Il était bon ce saumon Manel ?

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Lyly_Shalbala

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MessageSujet: Re: Nos menus de fêtes   Lun 4 Jan 2016 - 16:55

J'adore le rôti Orloff!


Plus de la moitié de mes collègues ont fait du saumon gravlax pour les fêtes, ça m'a donné envie d'essayer!

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Manel

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MessageSujet: Re: Nos menus de fêtes   Lun 4 Jan 2016 - 19:26

Eirin, oui c'était bon, mais j'ai découvert que j'aime pas trop l'aneth donc prochainement j'en mettrais moins lol lol

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soda

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MessageSujet: Re: Nos menus de fêtes   Mar 5 Jan 2016 - 18:07

C'est trop bon et trop facile à réaliser!!
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Brownie

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MessageSujet: Re: Nos menus de fêtes   Mer 6 Jan 2016 - 13:31

Je découvre le saumon gravlax!

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Lyly_Shalbala

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MessageSujet: Re: Nos menus de fêtes   Mer 13 Déc 2017 - 15:05

Qu'est ce qu'on mange chez vous pour les fêtes ??!!!

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SAS Eirin

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MessageSujet: Re: Nos menus de fêtes   Jeu 14 Déc 2017 - 15:33

On sait pas disturbed

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Lyly_Shalbala

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MessageSujet: Re: Nos menus de fêtes   Lun 18 Déc 2017 - 14:10

à l'apéro ça sera accras, boudins, huîtres et j'hésite à prendre des soufflés à la truffe à mon boucher, ils sont trop bon !
Entrée : mâche avec saumon fumé et toast de foie gras
Plat : pavé de saumon avec une sauce au safran, riz et girolles
fromage
Et pour le dessert, je ne sais pas !

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Merline

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MessageSujet: Re: Nos menus de fêtes   Lun 18 Déc 2017 - 14:36

J'avais totalement oublié ce sujet ! Je viens de relire les 4 pages.

En apéro/entrée, je vais compléter avec des pâtés créoles. En accompagnement du plat (toujours pas trouvé disturbed ), je vais faire un gratin d'ignames et des légumes vapeur.
Ca commence à prendre forme cheers

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Merline

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MessageSujet: Re: Nos menus de fêtes   Mar 19 Déc 2017 - 10:34

J'ai mon menu chirolp_iei leader bloblaugh

Planteur maison, pâtés créoles, jambon de Noël, foie gras
Gigot d'agneau, légumes vapeur et gratin d'ignames
Plateau de fromages, salade
Charlotte au chocolat, fruits

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PrincessK

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MessageSujet: Re: Nos menus de fêtes   Mar 19 Déc 2017 - 10:57

C'est toi qui reçois Merline ?

Top le menu !

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Merline

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MessageSujet: Re: Nos menus de fêtes   Mar 19 Déc 2017 - 12:23

Merci PK ! Je reçois mon frère Smile

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Lyly_Shalbala

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MessageSujet: Re: Nos menus de fêtes   Mar 19 Déc 2017 - 13:41

Miom!

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MessageSujet: Re: Nos menus de fêtes   Mar 19 Déc 2017 - 14:03

Mon frère va me servir de testeur fou
Parce que je vais faire pour la 1e fois des pâtés créoles, un gratin d'ignames et une charlotte au chocolat (sans moule à charlotte bien sûr cheers )

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SAS Eirin

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MessageSujet: Re: Nos menus de fêtes   Mar 19 Déc 2017 - 18:01

Sympa vos menus!

Moi j'ai vu quelques trucs sympas en cherchant sur le net.

Je pense faire des toast avec magret de canard et  toasts saumon, des petits fours à la pate feuilletée avec fois gras et confit d'oignon doux.
En entrée une salade composée ou cassolette de crevettes ou st jacques sur fondue de poireaux(j'ai trop trainé sur Pinterest lol )
Pour le plat je sais pas trop, j'ai acheté un gigot d'agneau surgelé mais j'ai pas envie de faire ça disturbed .
J'ai vu des dos de dorades ou autre poisson sur lit de légume, un risotto aux gambas et noix de St jacques, bref, vous l'avez compris, je sais pas.. lol

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Tiko

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MessageSujet: Re: Nos menus de fêtes   Mar 19 Déc 2017 - 20:16

Merline a écrit:
Merci PK ! Je reçois mon frère Smile

Quel homme chanceux ! smiley36
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Lyly_Shalbala

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MessageSujet: Re: Nos menus de fêtes   Mer 20 Déc 2017 - 9:08

Tu me diras Merline pour les pâtés !
Ceux que j'avais fait y'a quelques années étaient secs, je pense que ça vient de la température de mon four...

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Merline

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MessageSujet: Re: Nos menus de fêtes   Mer 20 Déc 2017 - 11:02

J'ai pris la recette chez Tatie Maryse, je vous ferai le retour. Par contre, je ferai pas la pâte hide

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colibri

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MessageSujet: Re: Nos menus de fêtes   Mer 20 Déc 2017 - 13:51

Moi j'ai eu l'occasion d'en faire à plusieurs reprises, la pâte brisee se fait super facilement. Après c'est la répétition des opération qui est fastidieuse (étaler la pâte, faire les disques, mettre la farce, refermer). Mais je trouve que finalement le résultat est d'autant plus savoureux.
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Merline

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MessageSujet: Re: Nos menus de fêtes   Mar 26 Déc 2017 - 9:01

colibri a écrit:
je trouve que finalement le résultat est d'autant plus savoureux
Fow pri pou apwann disturbed lol lol (on apprend de ses erreurs)
Je pense que les pâtés auraient été encore meilleurs avec la pâte de la recette. Celle toute prête manquait de l'onctuosité du gras (vous voyez ske jveux dire ? fou ). Comme il me reste de la farce, j'en referai pour Nouvel An avec de la pâte faite maison Smile

Finalement, j'ai fait un gratin de fruit à pain. Pour la prochaine fois, j'accentuerai encore plus l'assaisonnement pk je l'ai trouvé un peu fade.

A part ces 2 petits modulos, je suis super contente de moi roi

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Lyly_Shalbala

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MessageSujet: Re: Nos menus de fêtes   Mar 26 Déc 2017 - 12:11

Fruit à pain love

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MessageSujet: Re: Nos menus de fêtes   Sam 30 Déc 2017 - 11:14

Pour l'avoir fait, je plussoie Colibri : la pâte est très facile à faire et très bonne (pour ma part c'est la farce que je n'avais pas trop réussi lol ).


POur Noel j'ai fait des petits toasts, des chaussons au foie gras et confiture d'oignons, des petites tartelettes au chèvre et confiture d'oignons, des toast au magret et...confiture d'oignons (ça se voit que j'ai fait de la confiture d'oignons lol ) bouchons au poulet venus tout droit de la Réunion.
Noix de St Jacques sur fondue de poireaux  
Gigot d'agneau, pommes de terre salardaises, cèpes ( pas bons, j'étais trop déçue)
Bûche glacée

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