Apprentis cuistots : le coin des gourmets

Oui c'était bon noisettes et choco mais je vous mettrai les photos demain, de mon tel je n'y arrive pas...

Ok j'attend alors  

Voilà voilà
Avant la pause:


Après :


Le tressage était tellement moche que j'ai oublié de prendre une photo de cette étape, mais voilà après cuisson:


  

Ben elle donne envie ta brioche Eva. Ca me donne envie de réessayer   

Merci même si elle est toute moche.. je la referai sans hésiter, au goût c'est bon, donc vas-y réessaye en plus il n'y a pas beaucoup d'ingrédients ...

Ah un regret aussi, je n'ai trouvé que des noisettes en poudre (poudre assez grossière heureusement), la boutique bio où j'achète mes fruits secs étaient en rupture de stock donc je n'ai pas eu la touche croquante des fruits secs que j'aurais voulu. Je vais refaire c'est sûr!

Elle est pas tressée ok mais elle est pas toute moche  

toute moche par rapport à un vrai kringle tout beau...  

Quand je regarde les blogs de cuisine les filles font leurs brioches dans des MAP ou robot pétrisseur, Est-ce que vous pensez que je peux faire une telle recette à la main et si oui je dois changer quoi dans ma manière de faire?

http://www.papillesetpupilles.fr/2007/01/royaume-brioche-des-rois-provenale.html/

C'est moi ou bien t'as jamais autant cuisiner de gateaux depuis que t'es au régime?

J'ai toujours aimé cuisiner quand je suis au régime, va savoir pourquoi! Y a aussi que je suis en vacances...C'est les fêtes...

Mais bon avant d'être au régime je cuisinais aussi hein !! 

Je ne suis pas sûre de pouvoir répondre à ta question le kringle était ma première "brioche".... Par contre Zou avait fait le rapprochement entre la pate à brioche et celle du pain au beurre...et pour avoir tenté ce dernier à la main et au robot pétrisseur, je dois dire qu'il y a une différence de moelleux à la fin. J'avais beau "battre" la pâte quand je suis passée au robot pétrisseur j'ai vraiment senti que ma pate était moins compacte après cuisson. Peut-être que j'ai de trop petits bras   

Quelle pâte industrielle dois je utiliser pour que ça ressemble au mieux à des pâtés salés?

Je dirai de la pâte brisée non ? Sablée elle est sucrée et feuilletée n'a rien à voir avec la pâte des pâtés salés (pour en avoir fait une fois, même si je suis pas une experte).

brisée aussi.
Quoi que j'ai testé la recette des patés de crevettes de tatie maryse l'année dernière : une tuerie! (avec de la pâte feuilletée)

Eirin : comment faisaient nos mamans et nos mamies sans MAP ?
je dirai que la phase pétrissage est plus importante à la main qu'à la MAP...

merci eirin et zou   

Coucou,

Je voudrais accompagner mes biscuits de Noël de truffes au chocolat, vous auriez des recettes, que vous auriez testé de préférence, car j'ai déjà réussi à rater des truffes au choco et cette année j'aimerais les offrir...merci d'avance

SAS Eirin a écrit:

Quand je regarde les blogs de cuisine les filles font leurs brioches dans des MAP ou robot pétrisseur, Est-ce que vous pensez que je peux faire une telle recette à la main et si oui je dois changer quoi dans ma manière de faire?

http://www.papillesetpupilles.fr/2007/01/royaume-brioche-des-rois-provenale.html/

Je sais pas pour les MAP. (réponse inutile   )

Et sinon, t'as essayé les doubitchous de Sofia  ?


C'est de saison! A rouler sous les aisselles hein !   

zou a écrit:

brisée aussi.
Quoi que j'ai testé la recette des patés de crevettes de tatie maryse l'année dernière : une tuerie! (avec de la pâte feuilletée)

Eirin : comment faisaient nos mamans et nos mamies sans MAP ?
je dirai que la phase pétrissage est plus importante à la main qu'à la MAP...

C'est à se demander...
Il est vrai que l'on gagne juste un temps précieux à la MAP mais au niveau du goût et de l'aspect je ne suis pas certaine que la difference soit de taille avec un pétrissage manuel;)

Si quelqu'un fait des doubtchous roulés sous les aisselles, que Iara soit la première à la goûter !!!!!  

Je suis entrain de faire la brioche postée un peu plus haut.

Pff j'ai galéré comme d'hab. La pâte colle tout le temps avec moi   . Enfin bon j'ai fini par faire un pâton correct qui est entrain de poser.

On verra demain après la cuisson si je pourrai ajouter cette brioche à ma longue liste de ratés   .

SAS Eirin a écrit:

Si quelqu'un fait des doubtchous roulés sous les aisselles, que Iara soit la première à la goûter !!!!!  

Ah non, je mange pas les doubitchous, c'était juste pour dépanner.

Euh, j'ai fait une joke mais je sais pas si toutes celles qui passent par là savent ce dont il s'agit.  Les doubitchous ça vient du film Le père Noël est une ordure (d'où le "c'est de saison"). Le voisin bulgare leur propose des pâtisseries pas franchement appétissantes dont les doubitchous roulés sous les aisselles et le kloug. Bref, c'est des scènes cultes qui me font bien marrer.

J'ai sorti ma pâte à brioche ce matin, elle ne parait pas avoir levé mais la texture à l'air bien avec des petites alvéoles comme de la mie de pain, je l'ai travaillé un moment là je l'ai façonnée et j'attend qu'elle lève (je garde espoir) avant de la mettre au four.

Photo quand elle sera cuite que ce soit une réussite ou un fiasco   

Alors avant de la mettre au four, elle a pas beaucoup gonflé




A la sortie du four, elle est jolie, bien gonflée mais j'ai l'impression qu'elle est compacte :

   Elle est toute belle ta brioche


Personne n'a de recette de truffes alors...bon je vais faire avec ce que j'ai trouvé sur le net et je vais vous montrer après...

Merci Eva  


Il me semble que Choopi avait mis un lien avec plein de recettes, regarde si tu trouves pas une recette de truffes au chocolat.

Choopinette a écrit:

Voilà l'assiette :



Et emballée dans du papier transparent



Les truffes



et les chocos coco



Pour les recettes des chocos Eirin c'est ici... bon courage  

http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=234270&postdays=0&postorder=asc&start=0

et pour les biscuits il faut que je retrouve.

Magnifique Eirin    

En plus, j'aime bien ce genre de brioche, ça me donne doublement envie de la manger

Elle est jolie ta brioche Eirin   

Tu l'as trouvé facilement le sucre perlé ? j'ai pas encore cherché, je me renseigne.

Perso, j'ai acheté le mien à Auchan. Marque Daddy

Oui je crois que c'est Daddy, je l'ai trouvé à Carrefour mais j'ai cherché un moment..On n'en trouve pas partout.

Merci les filles, elle est bonne, un peu lourde mais bonne   . Ca c'est dû à la farine que j'ai rajouté en plus.
Je l'ai faite comme la recette, à la fleur d'oranger et j'adore   .

Ah oui je me souviens! Merci Eirin

Elle est très belle Eirin!!!